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Affichage des articles du août, 2017

Salade d’aubergines à la grecque

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Une salade d’aubergines ensoleillée garnie de feta et d’olive, aux saveurs d’origan.


Salade d’aubergines à la grecque
Ingrédients : 4 aubergines4 oignons nouveauxa400 gr de tomates pelées150 gr d’olives Kalamata100 gr de fetaUne grosse pincée d’origan1 càc de sucreHuile d’olive

Préparation :
Émincer les oignons et faire revenir dans un peu d’huile.
Réserver.
Couper les aubergines en cubes.
Les faire revenir puis ajouter un peu d’eau.
Quand elles sont bien cuites, ajouter les tomates, les oignons, l’origan et le sucre.
Assaisonner.
Hors du feu, ajouter les olives et la feta.
Bon appétit !!! 

source : https://123degustez.fr/recettes/recettes-salees/salade-daubergines-a-la-grecque

Gratin de gnocchis aux tomates caramélisée et à la burrata

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Un gratin de gnocchis savoureux et rapide à réaliser.

Gratin de gnocchis aux tomates caramélisée et à la burrata
Ingrédients : 600 gr de gnocchis250 gr de tomates cerise3 càs de miel1 burrata1 gousse d’ailHuile d’oliveSel
Préparation :
Couper les tomates en 2 et faire revenir quelques minutes dans de l’huile.
Ajouter le miel et laisser caraméliser.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée.
Placer dans un plat allant au four.
Disposer les tomates, l’ail émincé et terminer par la burrata coupée en cubes.
Saler, poivrer et enfourner une vingtaine de minutes.
Bon appétit !!!
source : http://www.chefnini.com/gratin-gnocchis-tomates-burrata/

Cookies fourrés au beurre de cacahuète

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Des cookies furieusement gourmand, très chocolaté et fourré de beurre de cacahuète.
Cookies fourrés au beurre de cacahuète
Ingrédients : 150 gr de chocolat noir à 70%40 gr de beurre1 œuf80 gr de sucre 1 càc d'extrait de vanille1/2 càc de levure chimique40 gr de farinebeurre de cacahuète
Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat. Fouetter l’œuf et le sucre. Ajouter le chocolat fondu tiède, puis l’extrait de vanille et enfin la levure et la farine. placer au frais 30 min. Préchauffer le four à 180°C.
Prélever de la pâte, ajouter du beurre de cacahuète, refermer et aplatir. enfourner une dizaine de minute.

Bon appétit !!!
source : http://chichichoc.blogspot.com/2017/08/cookies-fourres-au-beurre-de-cacahuete.html

Crème de maïs

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Une crème très surprenante. C’était une première d’utiliser du maïs dans un dessert mais c’est très agréable et pas trop lourd malgré les apparences.
Crème de maïs
Ingrédients : 1 feuille de gélatineLes grains de 2 épis de maïs  250 ml de lait125 ml de crème100 gr de sucre1 càc de maïzena2 jaunes d’œufs½ càc d’extrait de vanille
Popcorn au caramel : 2 tasses de pop-corn10 cl d’eau90 gr de sucre30 gr de beurre4 càs de crème
Préparation :
Placer la gélatine dans un bol de gélatine.
Mixer le maïs, le lait et la crème.
Mélanger les jaunes, le sucre et la fécule.
Verser le mélange de maïs et les jaunes dans une casserole.
Porter à ébullition et hors du feu, ajouter la gélatine.
Verser dans des ramequins et placer au frais 6h.
Pop-corn au caramel :
Chauffer l’eau et le sucre, jusqu’à ce que le caramel blondisse.
Ajouter le beurre hors du feu.
Remettre sur feu doux et ajouter la crème.
Quand le caramel est bien lisse, ajouter aux pop-corn.
Démouler les crèmes et garnir de pop-corn.

bon appétit !!!

source : h…

Pain de mie brioché au Tang zhong

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Le Tang zhong est une méthode japonaise qui rend le pain très moelleux, ce pain de mie est excellent tartiné de confiture ou de chocolat.

Pain de mie brioché au Tang zhong
Tang zhong (min 8h à l’avance) :
ingrédients : 100 gr d'eau20 gr de farine T55
Préparation :
Cuire la farine et l’eau sans dépasser 60°C afin d’obtenir une pâte un peu gluante.
Pain :
ingrédients : 600 gr de farine T551 càc de sel1 càs de sucre20 gr de levure fraîche1 œuf120 gr de lait150 gr d'eau40 gr de beurre mou1 œuf pour dorer
Préparation : 
Mélanger la farine, le sucre et ajouter la levure et le Tang Zhong.
Mélanger puis ajouter l’œuf, le lait et l’eau.
Pétrir puis ajouter le beurre afin d’obtenir une pâte homogène.
Laisser lever 2h.
Dégazer la pâte, diviser en 3 et étaler rectangulairement.
Plier en portefeuille, étaler sur 40 cm puis rouler.
Placer les 3 rouleaux dans un moule à cake horizontalement.
Laisser lever une heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer avec l’œuf battu et enfourner 30 min

Bon appétit !!!

Croquettes de chèvre aux pêches, amandes caramélisées, moutarde et miel

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Des croquettes de chèvre gourmandes, aux saveurs sucrées salées, qui permet de profiter de la saison des pêches.
Croquettes de chèvre aux pêches, amandes caramélisées, moutarde et miel
Ingrédients :
Amandes caramélisées : 1 càs de sucre1 càc de beurreUne poignée d’amandes
Croquettes de chèvre : FarineChapelure2 œufs battusUne bûche de chèvreHuile neutre
Garniture :   Pêche4 càs de moutarde à l’ancienne4 càs de mielSalade iceberg
Préparation :
Amandes caramélisées :
Faire fondre le beurre et le sucre
Ajouter les amandes jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Réserver sur une feuille de papier sulfurisé.
Croquettes de chèvre :
Couper la bûche en tranches.
Passer dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Placer au frais le temps de préparer la garniture.
Couper les pêches en cubes.
Mélanger le miel et la moutarde.
Placer les croquettes dans une poêle généreusement huilée et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien  dorées.
Servir accompagné des cubes de pêche, des amande et garni de sauce…

Quinoa façon risotto à la sauce tomate

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Une manière différente d’utiliser le quinoa, comme un risotto, c’est sain et bien gouteux.


Quinoa façon risotto à la sauce tomate
Ingédients :
Sauce tomate : 1 oignon50 cl de coulis de tomates3 gousses d'ail1 càc de sucre1 càc de curryHuile d’oliveSel et poivre
Quinoa : 400 gr de quinoa1 l de bouillon de légumes200 gr de petit pois100 gr de parmesanUne poignée de graines de tournesolHuile d’oliveSel et poivre
Préparation :
Couper l’oignon en lamelles et émincer l’ail
Faire revenir dans un bon filet d’huile.
Ajouter le coulis et porter à ébullition.
Ajouter le sucre et le curry et laisser réduire afin d’avoir une sauce un peu épaisse.
Assaisonner.
Pour le risotto, verser le quinoa dans une casserole chaude et huilée.
Ajouter louche par louche le bouillon.
Quand il reste 2 ou 3 louches de bouillon ajouter les petits pois.
Quand le quinoa est cuit ajouter les le parmesan, les graines et assaisonner.
Verser une louche de sauce dans l’assiette et ajouter le quinoa dessus.

Bon appétit !!!
source : http://…

Apple pie

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Une tarte ultra gourmande avec deux couches de pâte sablée fourrée de pommes aromatisées à la cannelle.
Apple pie
Ingrédients :
Pâte sablée : 500 gr de farine250 gr de sucre glace250 gr de beurre2 œufs1 pincée de sel
Appareil : 4 pommesLe jus d’½ citron100 gr de sucre50 gr de cassonade40 gr de farine1 càc de cannelleUne pincée de noix de muscade
Finition : 30 g de beurre1 jaune d'oeuf1 c-a-soupe de lait1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mélanger la farine le sucre glace et le sel
Ajouter le beurre couper en cubes et sabler.
Ajouter les œufs et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.
Placer au frais 30 min.
Pendant ce temps préparer les pommes.
Couper en cubes et arroser du jus de citron.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte et foncer un moule de 22 cm.
Verser les pommes, ajouter le beurre en petits cubes sur l’ensemble des pommes et recouvrir de  bandes de pâte.
Badigeonner du jaune mélanger au lait et parsemer de sucre vanillé.
Enfourner pour…

Caviar d'aubergines à la pomme verte et tomate cerise

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Une bonne idée de « trempette » pour l’apéro, la pomme apporte une touche fraîche et acidulée agréable pour l’été.

Caviar d'aubergines à la pomme verte et tomate cerise ingrédients : une belle aubergineUne belle pomme granny SmithUne petite poignée de tomates cerises2 gousses d’ailHuile d’oliveSel et poivre
Préparation :
Peler et couper l’aubergine en petits cubes et émincer la gousse d’ail.
Faire dorer à la poêle dans un bon filet d’huile et réserver.
Peler et couper la pomme en petits cubes et mixer avec l’aubergine et les tomates.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter de l’huile jusqu’à avoir la consistance souhaitée.

Bon appétit !!!

Source : http://www.undejeunerdesoleil.com/2010/06/caviar-daubergines-la-pomme-verte.html

Gâteau de Semoule au Caramel

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Ce gâteau de semoule aux saveurs de cannelle et de vanille est relativement peu sucré, mais nappé de caramel c’est très gourmand.
Gâteau de Semoule au Caramel
Ingrédients :
Gâteau : 1 l de lait90 gr de sucre en poudre1 càc de vanille en poudre2 càc de cannelle125 gr de semoule

Caramel : 10 cl d’eau90 gr de sucre30 gr de beurre4 càs de crème


Préparation :
Faire bouillir les ingrédients sauf la semoule.
Ajouter la semoule et laisser cuire sur feu moyen en remuant constamment.
Quand la semoule se détache des bords, arrêter la cuisson et verser dans des ramequins.
Placer au frais minimum 1h.
Pendant ce temps préparer le caramel.
Cuire l’eau et le sucre jusqu’à ce que le caramel blondisse.
Retirer du feu, ajouter le beurre, remettre sur feu doux et ajouter la crème.
Quand le caramel est bien lisse, laisser reposer à t° ambiante jusqu’au service.
Sortir les gâteaux, démouler et napper de caramel.
Bon appétit !!!

source : http://www.brianizinthekitchen.com/2014/03/gateau-de-semoule-au-caramel-beurre-sale.ht…

Crêpe de maïs vénézuélienne ou cachapa

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Une crêpe de maïs typique du Venezuela, sucrée salée, fourrée à la mozzarella.


Crêpe de maïs  vénézuélienne ou cachapa
Ingrédients : 200 gr de grains de maïs10 gr de beurre1 càs bombée de farine de maïs1 boule de mozzarella di Buffala1 œufSel au goût
Préparation :
Mixer l’ensemble des ingrédients sauf la mozzarella.
Préparer deux poêles et huiler les.
Ajouter la préparation dans une des deux poêles chaudes.
Quand la crêpe commence à dorer sur les côtés, renverser dans la deuxième poêle chaude.
Après 3-4 min déposer sur une assiette la crêpe fourrée de la mozzarella coupée en tranches.
Bon appétit !!!

source : https://www.latendresseencuisine.com/crepe-de-mais/

Gaufres briochées à la cannelle

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Des gaufres délicieusement fourrées et bien moelleuses.

Gaufres briochées à la cannelle
Ingrédients : 450 gr de farine1 œufLait30 gr de levure fraîche50 grammes de sucre60 grammes de beurre1 càc de sel
Garniture : 70 gr de beurre fondu100 gr de cassonade1 càs de cannelle
Préparation :  
Mélanger l’œuf avec du lait dans un verre doseur afin d’obtenir 270 ml.
Mélanger la levure et le sucre dans ce mélange.
Mélanger la faine et le sel.
Verser le mélange et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre en cubes et continuer à pétrir jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
Laisser lever 1h ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Au bout de ce temps, dégazer la pâte et étaler en un rectangle d’un cm d’épaisseur.
Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer du sucre et de cannelle.
Rouler en boudin, couper des rondelles et laisser lever 30 min.
Chauffer le gaufrier.
Placer la pâte et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Bon appétit !!!

source : https://la-main-a-la-pate.fr/gaufres-briochees-a-ca…

Taboulé de boulgour pamplemousse, tomates, poivron

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Un taboulé sucré salé sain et frais, relevé par l’amertume du pamplemousse.
Taboulé de boulgour pamplemousse, tomates, poivron
Ingrédients : 250 gr de boulgour2 tomates1 poivron rouge1 pamplemousse roseUne poignée de raisin secQuelques feuilles de basilic2 càs de vinaigre balsamiqueHuile d’oliveSel et poivre
Préparation :
Cuire le boulgour une dizaine de minutes puis réserver au frais.
Couper les tomates et le poivron en cubes séparément.
Faire revenir quelques minutes le poivron dans un filet d’huile puis réserver.
Prélever les suprêmes du pamplemousse et couper en cubes.
Hacher le basilic.
Mélanger l’ensemble des ingrédients, saler et poivrer.
Réserver au frais min 1h.
Bon appétit !!!

source : http://www.amandinecooking.com/taboule-de-boulgour-au-pamplemousse.html

Figues rôties au Vin rosé, Epices & Glace à la fève de Tonka

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Une idée de recette un peu gastronomique. Remplie de saveurs et d’épices elle termine bien un bon repas.


Figues rôties au Vin rosé, Epices & Glace à la fève de Tonka
Ingrédients :
Pour la glace tonka
3 jaunes d’œufs65 gr de sucre225 ml de lait150 ml de crème liquide1 càc de fève de tonka râpée

Pour la réduction au vin rosé et aux épices 1/2 litre de vin rosé1 gousse de vanille3 càs de miel150 gr de sucre2 clous de girofle1 étoile de badiane1 bâton de cannelle1 càc de baies rosesLe zeste d’une demi orange
Pour les figues rôties 6 figues3 càs de miel1 càs de Cointreau
Préparation : 
La glace tonka

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Porter le lait, la tonka et la crème à ébullition.
Verser sur les jaunes en fouettant.
Replacer sur feu pour avoir une consistance de crème anglaise.
Placer 3h au frigo.
Turbiner 30 min et placer au congélateur.

La réduction au vin rosé et épices

Gratter les graines de la gousse de vanille.
Chauffer tous les ingrédients à feu vif jusqu’à obtenir un sirop épais.

Les…

Brioche au miel

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Après un petit moment d’absence, une idée de brioche à la douce saveur de miel.

Brioche au miel
Ingrédients : 250 gr de farine80 ml de lait tiède10 gr de levure fraîche1 sachet de sucre vanillé20 gr de sucre50 gr d’œuf 75 gr de beurre½ càc de sel
Garniture : 5 càs de mielAmandes effilées1 jaune d’œuf
Préparation :
Délayer la levure et les sucres dans le lait.
Laisser reposer 15 min.
Ajouter à la farine.
Ajouter les œufs et pétrir.
Ajouter le beurre en cubes et le sel et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.
Laisser lever une à deux heures le temps que la pâte double de volume.
Dégazer et étaler la pâte.
Étaler 3 càs de miel, former un boudin, couper en deux et tresser afin de former une couronne.
Arroser du reste de miel, badigeonner du jaune d’œuf et parsemer d’amandes effilées
Laisser lever 30 min.
Préchauffer le four à 200 C° et enfourner 20-25 min.
Bon appétit !!!
source : http://www.grainedefaimkely.com/2017/05/brioche-filante-au-miel-d-acacia.html