Gravlax de saumon à l’érable

Ce saumon est surprenant, aromatisé à l’érable et à la moutarde , accompagné d’une crème au wasabi.

Gravlax de saumon à l’érable

Ingrédients :
  • 3 càs de sirop d’érable
  • 1 càs de moutarde à l’ancienne
  • 450 gr de saumon
  • 1 càs de gros sel
Crème de wasabi
  • 60 ml de crème 35 %
  • 1 càc de wasabi

Préparation :

Mélanger le sirop d’érable et la moutarde , placer dans un plat assez grand pour contenir le saumon.

Frotter le saumon avec le sel de tous les côtés et déposer dans le plat, couvrir et laisser macérer 
pendant 24h en retournant après 12h.

Crème au wasabi :

Fouetter la crème avec le wasabi.

Couper le saumon en fines tranches et servir accompagné de la crème

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