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Affichage des articles du juillet, 2017

Pommes de terre confites au romarin

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Des pommes de terre fondantes à souhait aux saveurs de romarin et d’ail.
Pommes de terre confites au romarin
Ingrédients : 600 gr de pommes de terre grenaille100 gr de beurre4 gousses d'ail3 branches de romarinFleur de sel

 Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les pommes de terre épluchées et lavées en deux.
Enfourner l’ensemble des ingrédients 45 min en arrosant régulièrement les pommes de terre.
Quand les pommes de terre sont bien tendres, sortir du four et saupoudrer de fleur de sel.
Bon appétit !!!

source : http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2017/04/pommes-de-terres-confites-au-romarin.html

Saumon aux herbes en croûte de meringue salée

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Quand j’ai vu cette recette, la cuisson en croûte de meringue a attisé ma curiosité, ça rend le saumon fondant et permet à l’estragon de bien imprégner le saumon de sa saveur.

Saumon aux herbes en croûte de meringue salée
Ingrédients : 6 blancs d’œufs2 càs de jus de citron100 gr de sel2 càs de farine600 gr de filet de saumonUn bouquet d’estragonSel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 220 °C.
Fouetter les blancs d’œufs et le jus de citron légèrement en neige.
Verser alors le sel en pluie jusqu’à avoir une meringue ferme.
Ajouter alors la farine délicatement.
Étaler une fine couche de meringue sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Déposer le saumon, puis recouvrir d’estragon et enfin de la meringue.
Enfourner 30 min.
Retirer les herbes et sortir de la meringue.

Bon appétit !!!
source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/4639-saumon-aux-herbes-en-croute-de-meringue-salee

Babka au chèvre et ciboulette

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Des petits pains garnis de chèvre et de ciboulette. On peut varier de fromage et d’herbe fraîche.
Babka au chèvre et ciboulette
Ingrédients : 1 càc de levure boulangère déshydratée160 ml d’eau tiède260 gr de farine T551 càc de sel2 Càs d’huile d’olive125 gr de chèvre frais1 càs de crème liquide15 gr de cibouletteUn jaune d’œuf et du lait pour la dorure

Préparation :
Laisser reposer la levure et l’eau pendant 10 min.
Mélanger la farine, l’huile et le sel.
Ajouter la levure.
Pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène et non-collante.
Laisser lever 1h30.
Mélanger le fromage, la ciboulette et la crème.
Dégazer et étaler la pâte.
Former un rectangle, étaler le fromage et plier en 3, comme un portefeuille.
Couper des bandes, rouler en boudin et former un nœud.
Placer sur la plaque du four et laisser lever ¾ d’heure à couvert
Préchauffer le four à 200 °C.
Badigeonner du jaune mélanger à un peu de lait.
Enfourner 25 min.
Bon appétit !!!


source : http://rappelletoidesmets.fr/babka-au-chevre-et-herbes-fraiches/

Œuf au cœur coulant gratiné

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Une recette légère et facile à déguster avec une tranche de pain.


Œuf au cœur coulant gratiné
Ingrédients : 4 œufs20 cl de lait15 gr de beurre15 gr de farine40 gr de gruyère râpéChapelure

Préparation :
Cuire les œufs 5 min dans de l’eau bouillante afin qu’ils soient cuits molet.
Écaler les œufs
Faire un roux avec le beurre fondu et la farine.
Verser le lait et laisser épaissir.
Ajouter le fromage
Recouvrir les œufs de la béchamel et parsemer de chapelure.
Passer au chalumeau pour faire dorer le dessus
Bon appétit !!!
source : http://thullie.over-blog.com/2017/01/oeuf-suzanne.html

Tarte orange sanguine et basilic

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une tarte à la crème d'amande aux saveurs de basilic et d'orange sanguine



Tarte orange sanguine et basilic
Ingrédients :
Pâte sucrée : 150 gr de beurre80 gr de sucre glace25 gr de poudre d’amande50 gr d’œuf 1 pincée de fleur de sel125 gr de farine

Crème pâtissière : 60 gr de lait entier20 gr de jaune d’œuf 5 gr de maïzena6 gr de sucre6 gr de beurre 

Crème d’amande au basilic et à l'orange confite : 50 gr de beurre50 gr de sucre glace50 gr de poudre d’amande5 gr de maïzena30 gr d'œufs60 gr de crème pâtissière faite précédement5 gr de Cointreau4 gr de basilic frais ciselé4 gr de zeste d’orange sanguine75 gr d'orange confite en cube
Crème onctueuse à l'orange sanguine et basilic :
125 gr de jus d’orange sanguine7 gr de zeste d’orange sanguine7 gr de basilic frais ciselé150 gr de sucre semoule170 gr d’œufs3 gr de gélatine feuille250 gr de beurre
Agar-agar d’orange sanguine :
225 gr de jus d’orange sanguine25 gr de sucre semoule1 gr d'agar-agar     préparation :

crème o…

Salade de pâtes aux légumes et feta

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Une salade de pâtes tiède très agréable et simple à faire. J’ai privilégié les pâtes fraîches mais on peut très bien utiliser des pâtes achetées pour aller plus vite.
Salade de pâtes aux légumes et feta

Ingrédients : 300 gr de pâtes maison2 càs de jus de citron2 gousses d’ail1 brocoli100 gr de feta10 tomates séchées1 petite courgetteSel, poivreHuile d’olive

préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le brocoli en bouquet.
Mélanger avec 2 càs d’huile d’olive, l’ail écrasé, saler et poivrer.
Enfourner ¼ d’heure.
Laisser refroidir le temps de la cuisson des pâtes.
Cuire les pâtes, arroser d’eau froide et mélanger à un peu d’huile pour éviter qu’elles collent.
Découper la courgette en demi rondelles et faire rôtir à feu vif dans une poêle huilée.
Couper les tomates et mélanger avec les légumes aux pâtes.
Assaisonner, ajouter la feta et le jus de citron.
Bon appétit !!!

source : http://cuisinemoiunmouton.com/salade-de-pates-aux-legumes/

gâteau aux pommes de terre et au Pont-l’Evêque

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Un gâteau invisible salé délicieux. Le Pont-l’Evêque apporte un goût puissant et le bacon ajoute une touche supplémentaire de gourmandise.
gâteau aux pommes de terre et au Pont-l’Evêque ingrédients : 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme1/2 Pont-l’Evêque4 tranches de bacon2 œufs70 gr de farine11 gr de levure chimique100 ml de lait30 gr de beurre fondusel, poivre
préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec le beurre.
Ajouter la farine et la levure.
Finir par le lait.
Éplucher et couper très finement les pommes de terre.

Ajouter au mélange précédent et bien saler.
remplir votre moule de moitié.
placer le bacon et le fromage et recouvrir du reste de pommes de terre.
enfourner ¾ d’heure.
source : http://chichichoc.blogspot.com/2017/06/invisible-aux-pommes-de-terre-et-au.html

Salade de raviolis, au melon et au bacon

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Une salade de pâtes froides très bonne et parfumée au melon.


Salade de raviolis, au melon et au bacon
ingrédients :
Raviolis ricotta/épinards1 melon100 gr de bacon

vinaigrette : 1 càs de vinaigre balsamique3 càs d'huile d'oliveSel et poivre
Préparation :
Cuire les raviolis dans de l’eau bouillante salée puis laisser refroidir avec un filet d’huile d’olive.

Prélever la chaire du melon puis couper en cubes ou avec une cuillère parisienne.
Couper le bacon en lanières et cuire à la poêle.

Fouetter les ingrédients pour la vinaigrette.
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Servir.

Bon appétit !!! 

source : http://www.piratageculinaire.com/2017/07/salade-de-raviolis-au-melon-et-au-bacon.html

Raviolis à la ricotta et aux épinards

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Une recette classique de raviolis à la ricotta et aux épinards.
Raviolis à la ricotta et aux épinards
Ingrédients :  300 gr de pâte à pâtes400 gr d’épinard125 gr de ricottaUn œufHuile d’oliveSel
Préparation :
Cuire les épinards à l’huile jusqu’à ce que les épinards aient dégorgés toute l’eau.
Pendant que les épinards refroidissent un peu, étaler la pâte finement et découper des cercles à l’emporte-pièce.
Mélanger les épinards avec la ricotta et l’œuf.
Assaisonner et remplir les ravioles en soudant bien les bords.
Cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent.
Bon appétit !!!

Gratin d’abricots et cerises à la ricotta, thym et balsamique

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Un plat sain, simple et gourmand que l’on peut manger en sucré en enlevant la fleur de sel.

Gratin d’abricots et cerises à la ricotta, thym et balsamique
Ingrédients : 12 abricotsUne poignée de cerises dénoyautées2 càs d’huile d’olive1 càs de vinaigre balsamique5 branches de thym fraisFleur de sel200 gr de ricotta 


Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C. 
Dénoyauter les abricots.
Placer les fruits dans un plat allant au four.
Arroser de vinaigre et d’huile et parsemer de thym.
Saler et enfourner 15 min.
Ajouter la ricotta par-dessus et réenfourner 5 min.
Bon appétit !!!


source : https://cuisine-addict.com/abricots-cerises-rotis-au-thym-et-a-la-ricotta/#BMMCT0d3X9U6KEko.99

Noix de cajou épicées

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Des noix de cajou bien épicées pour un apéro simple et convivial. On peut changer les noix et les épices selon ses envies.
Noix de cajou épicées
Ingrédients : 250 gr de noix de cajou 1/2 blanc d'œuf2càc de curry2càc de paprikaUne pincée de fleur de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger les épices et le blanc d’œuf.
Ajouter les noix et mélanger.
Placer les noix sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 15 min.
Laisser refroidir.
Bon appétit !!!
Source : http://uneaiguilledanslpotage.blogspot.de/2016/10/noix-de-cajou-aux-epices.html

Gravlax de saumon à l’érable

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Ce saumon est surprenant, aromatisé à l’érable et à la moutarde , accompagné d’une crème au wasabi.
Gravlax de saumon à l’érable
Ingrédients : 3 càs de sirop d’érable1 càs de moutarde à l’ancienne450 gr de saumon1 càs de gros selCrème de wasabi
60 ml de crème 35 %1 càc de wasabi
Préparation :
Mélanger le sirop d’érable et la moutarde , placer dans un plat assez grand pour contenir le saumon.
Frotter le saumon avec le sel de tous les côtés et déposer dans le plat, couvrir et laisser macérer  pendant 24h en retournant après 12h.
Crème au wasabi :
Fouetter la crème avec le wasabi.
Couper le saumon en fines tranches et servir accompagné de la crème
Bon appétit !!!

source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/5783-gravlax-de-saumon-a-l-erable

Pâte à pâtes

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Une recette de base pour faire tous types de pâtes maison.
Pâte à pâtes
Ingrédients : 300 gr de farine3 œufsEauUne pincée de sel

Préparation :
Mélanger la farine et le sel.
Incorporer les œufs un par un.
Ajouter de l’eau et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène et non collante.
Laisser reposer 30 min.
Tous simplement suivant le type de pâtes souhaitées, prélever de la pâte recouvrir de farine et passer au laminoir.

Confiture de framboises, poivron rouge et piment d’Espelette

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Une confiture surprenante où la framboise est mélangée au poivron rouge et relevée au piment d’Espelette.


Confiture de framboises, poivron rouge et piment d’Espelette
Ingrédients : 250 gr de framboisesUn poivron rouge50 gr de sucreUne grosse pincée de piment d’Espelette

Préparation :
Porter à ébullition tous les ingrédients avec un fond d’eau.
Laisser mijoter 30 min environ à feu doux.
Placer dans un pot à confiture et réserver au frais.


Buffalo Wings

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Des ailes de poulet bien épicées comme au kfc. La sauce au bleu m’a surprise pour accompagner ce plat, mais c’est vraiment très bon.
Buffalo Wings
Ingrédients : 12 ailes de poulet3 càs de beurre3 càs de tabasco1 càs de paprikaUne pincée de sel et de poivre de cayenne
Sauce Buffalo 125 ml de crème mélangée à une càs de vinaigre125 gr de roquefort4 grosses càs de mayonnaise1 càs de vinaigre1 gousse d'ail

Préparation :
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble, réserver au frais.
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Mélanger au poulet et laisser reposer 30 min à t° ambiante.
Cuire à la poêle le temps que les ailes soient bien cuites.
Servir napper de sauce.
Bon appétit !!!
source : http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-de-buffalo-wings-ailes-de-poulet-marinees-120611865.html

Dôme New Jersey

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Un dessert très gourmand, un biscuit et une crème anglaise bien sucrée, équilibrée par la fraicheur de la crème au cream cheese.


Dôme New Jersey
Ingrédients :
Biscuit à la Carotte 160 gr de sucre135 gr d’huile115 gr de farine3 gr de levure chimique4 gr de cannelle1 gr d’extrait de vanille100 gr d’œufs180 gr de carottes râpées90 gr de noix de pecan
Crème anglaise aux agrumes 50 gr de lait65 gr de crème entière30 gr de jaune d’œufs35 gr de sucre1/4 de zeste d'orange1/2 de zeste de citron1/2 de zeste de citron vert2 gr de gélatine
Mousse au cream cheese 120 gr de cream cheese120 gr de crème épaisse30 gr de jaune d’œufs40 gr de sucre10 gr d’eau5 gr de jus de citronLe zeste d’1/2 citron5 gr de feuille de gélatine225 gr de crème entière

Biscuit à la carotte
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le sucre, l'huile, la cannelle en poudre et l'extrait de vanille.
Ajouter les œufs, puis la farine et la levure et enfin les noix hachées au couteau.
Etaler sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfour…