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Affichage des articles du mai, 2017

Tarte crousti-fondante à la rhubarbe

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Une tarte à l’ancienne, qui est croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.


Tarte crousti-fondante à la rhubarbe
ingrédients :
Pâte :    200 gr de farine½ càc de fleur de sel40 gr de sucre125 gr de beurre doux froid7 cl d’eau très froide1 càs de vinaigre de cidre

Garniture :    550 gr de rhubarbe coupée en morceaux de 1 cm150 gr de sucre25 gr de poudre d'amandes25 gr de chapelure 1 œufCassonade

 Préparation :
Pâte :
Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre et sabler.
Ajouter le vinaigre et l'eau.
Dès que la pâte forme une boule, filmer et placer deux heures au frigo. 
Préchauffer le four à 180°C.
Diviser la pâte en deux.
Placer la moitié dans un moule à tarte de 22 cm.
 Mélanger ensemble la chapelure et la poudre d'amandes et étendre sur le fond de tarte.
Mélanger la rhubarbe, le sucre et placer sur la tarte.
 Abaisser le reste de pâte et détailler des languettes.
Déposer sur la tarte, badigeonner de l’œuf battu et saupoudrer de sucre.
Enfourner 25-30 min.
Bon appétit !…

Chutney de rhubarbe

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Un bon chutney, pour accompagner du fromage ou une viande, un peu acidulé et bien épicé.

Chutney de rhubarbe
Ingrédients :
500 gr de rhubarbe10 cl de vinaigre de cidre200 gr de sucre de canne1 càs de 4 épices100 gr de raisins secs1 feuille de laurier1 oignon

Préparation :
Éplucher et couper en petits tronçons la rhubarbe.
Émincer l’oignon.
Porter à ébullition l’ensemble des ingrédients et cuire à feu moyen le temps que le chutney devienne  bien épais (+/- 25 min)
Servir comme accompagnement de viande ou avec du fromage.
Bon appétit !!!

source :http://unflodebonneschoses.fr/chutney-de-rhubarbe/

Limonade au thym et agrumes

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Une limonade bien fraîche qui hydrate bien quand il fait très chaud comme aujourd’hui.


Limonade au thym et agrumes
Ingrédients : 100 gr de sucre de canne3 citrons1 orange3 tasses d'eau5 brins de thym frais

Préparation :
Presser les fruits.
Chauffer le sucre avec une tasse d’eau afin de le dissoudre.
Mélanger tous les ingrédients et placer au frais minimum deux heures.
Mélanger de nouveau et servir frais.

Santé !!!
source : https://yellowmustard5.blogspot.be/2017/05/limonade-au-thym-et-agrumes.html

Glace à la cerise et fleur d'oranger

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Quand il fait beau comme ça, j’ai envie d’une bonne glace pour me rafraîchir. Ici la cerise associée à la fleur d’oranger est un vrai délice et le chocolat blanc apporte une touche de gourmandise.
Glace à la cerise et fleur d'oranger
Ingrédients : 150 ml de crème liquide entière100 ml de lait125 gr de chocolat blanc200 gr de cerises mixées2 càs d'eau de fleur d'oranger
 Préparation :
Faire chauffer le lait, la crème et le chocolat blanc.
Quand le chocolat est fondu, retirer du feu et ajouter les cerises et la fleur d’oranger.
Laisser refroidir 3h.
Placer 20 min dans la sorbetière puis placer au congélateur ou manger de suite.                          
Bon appétit !!!
source : http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2017/03/glace-a-la-cerise-et-fleur-d-oranger.html

La tarte aux fraises d'Hugo&Victor

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Une tarte aux fraises de saison toute douce et savoureuse au parfum de citron et amande.


La tarte aux fraises d'Hugo&Victor
ingrédients :
Pâte sablée : 220 gr de farine T45130 gr de beurre pommade50 gr d'œuf5 gr de fleur de sel 85 gr de sucre glace30 gr de poudre d'amandeColorant rouge
Crème d’amande au citron : 40 gr de beurre pommade40 gr de sucre40 gr de poudre d'amande40 gr d'œuf20 gr de crème liquide entière Le zeste d'un demi citron jaune
Compotée de fraises : 100 gr de fraises40 gr d'eau10 gr de jus de citron20g de sucre en poudre2 gr d’agar agar
Pour la crème onctueuse à la fraise :  125 gr de fraises mixées10 gr de maïzena15 gr de sucre10 gr de jaune d'œuf25 gr de crème liquide entière10 gr de jus de citron
Fraises pour le décor
Préparation :
Pâte sablée :
sabler la farine et le beurre
Ajouter les œufs, le sel et pétrir.
Ajouter, la poudre d’amande, le sucre, et le colorant.
Pétrir de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène.
Placer au frais 2h.
Abaisser la …

Tartare de saumon aux fraises et à la vanille

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Un tartare bien frais la vanille apporte un goût surprenant tandis que la fraise apporte une touche sucrée et acidulée.

Tartare de saumon aux fraises et à la vanille
Ingrédients :
600 gr de filet de saumon200 gr de fraises1 gousse de vanille 1 càs d’huile neutrele jus d’un citron vertfleur de selpoivre
Préparation :
Laisser macérer plusieurs heures, le jus de citron vert, l’huile, les graines de la gousse de vanille, le poivre et la fleur de sel.
Couper le saumon et les fraises en cube.
Mélanger au mélange précédent et servir
Bon appétit !!!
source : https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2017/05/04/tartare-de-saumon-aux-fraises-et-a-la-vanille/

Cookies chocolat-gingembre

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Des cookies surprenants, le gingembre donne une saveur particulière mais très subtile et s’accommode parfaitement au chocolat. 

Cookies chocolat-gingembre
Ingrédients : 
150 gr de chocolat noir pâtissier coupé en grosses pépites grossières100 gr de beurre pommade1/2 cm de gingembre haché100 gr de sucre de canne180 gr de farine2 càs de graines de chia4 càs d’eau2 càs de cacao1 pincée de sel.

Préparation :
Mélanger l’eau et les graines de chia.
Laisser reposer 10 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre, le sucre, le gingembre, le sel et les graines de chia.
Ajouter la farine, le cacao et le chocolat.
Former des boules de pâte et enfourner 15 min.
Bon appétit !!!
source : http://www.blogdechataigne.fr/cookies-chocolat-gingembre/

Salade de quinoa, de ricotta, d'épinards et d'oignons rouges

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J’adore les oignons rôtis en été mélangés à un féculent, ici du quinoa. Accompagné d’une sauce à la tomate et au balsamique, c’est très frais.


Salade de quinoa, de ricotta, d'épinards et d'oignons rouges
Ingrédients : 250 gr de quinoa3 oignons rouges2 càs de vinaigre balsamique2 càs d’huile d’olive2 tomates200 gr d’épinardsRicottaSel et poivre

Préparation :
Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 15 min.
Réserver à t° ambiante durant le reste de la recette.
Dorer légèrement les oignons rouges et ajouter les épinards.
Quand les épinards sont flétris, retirer du feu. 
Râper les tomates et ajouter l’huile, le balsamique et assaisonner.
Mélanger le quinoa, les épinards et la sauce tomate.
Servir accompagner d’une quenelle de ricotta.
Bon appétit !!!

source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/6030-salade-de-quinoa-de-ricotta-d-epinards-et-d-oignons-rouges

Tataki de saumon et chou rouge en pickles

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Ce tataki est très agréable car il est accompagné d’un pickles qui amène une saveur aigre-douce au saumon.
Tataki de saumon et chou rouge en pickles
Ingrédients : 2 pavés de saumon frais3 càs de miel3 càs de sauce soja2 càs d’huile de sésame1 càs d’huile d’oliveLe jus d’un demi citron1 bouquet de coriandregraines de sésame

pickles de chou rouge : 250 gr de chou rouge100 gr de sucre100 ml de vinaigre de vin rouge200 ml d’eau1 cuillère à café de sel1 cuillère à café de graines de coriandre1 cuillère à café de graines de moutarde1 cuillère à café de poivre noir en grain1 feuille de laurier
Préparation :
Pickles de chou rouge :
Émincer le chou rouge.
Porter à ébullition tous les ingrédients sauf le chou.
Quand ça bout verser sur le chou.
Réserver au minimum 2h au frais.
Tataki de saumon :
Mélanger tous les ingrédients sauf le saumon et le sésame.
Verser sur le saumon.
Egoutter le saumon et rouler dans les graines.
Saisir 30 secs de chaque côté dans une poêle bien chaude.
Servir avec le pickles et la marin…

Biscuits avoine, coco, banane

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Des biscuits pour le petit déjeuner qui donnent le plein d’énergie pour démarrer la journée.


Biscuits avoine, coco, banane
Ingrédients :
2 bananes, écrasées1 œufs4 càs d’huile de coco fondue100 gr de cassonade180 gr de flocons d’avoine110 gr de flocons de noix de coco

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Écraser les bananes et mélanger avec le reste des ingrédients.
Former des boules à l’aide d’une càs et disposer sur la plaque du four.
Enfourner 15-20 min.
source : http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/desserts/biscuits-a-l-avoine-a-la-noix-de-coco-aux-bananes-au-chia




Cobbler rhubarbe et fraise au whisky

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Le cobbler me fait un peu penser à un crumble où l’on forme de grosses boules de crumbles. C’est rempli de fruits et accompagné de biscuits croustifondants.


Cobbler rhubarbe et fraise au whisky
Ingrédients : 300 gr de rhubarbe 200 gr de fraises 3 càs de whisky60 gr de cassonade1 càs de fécule de maïs1 pincée sel

Le biscuit
60 gr de farine 30 gr de farine complète 40 gr de flocons d'avoine30 gr de cassonade1 càc de levure chimique1 pincée sel55 gr de beurre85 gr de yaourt à la grecqueCassonade

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Couper les rhubarbes en morceaux de 3 cm et les fraises en 2.
Mélanger avec le reste des ingrédients pour la garniture, placer dans un plat allant au four et enfourner 15 min
Mélanger tous les ingrédients secs.
Sabler avec le beurre.
Et ajouter enfin le yaourt.
À la sortie du four, ajouter des boules de biscuits dans les fruits, saupoudrer de sucre et enfourner 20 min le temps que les biscuits soient cuits.
Bon appétit !!!

source : https://cuisine-addict.com/cobb…

Risotto au safran, chorizo et poire

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Un risotto bien gourmand, où le mélange poire-chorizo donne une bonne saveur sucrée-salée.
Risotto au safran, chorizo et poire
Ingrédients :
250 gr de riz à risotto10 cl de vin blanc1 l de bouillon de volaille2 échalotes2 poires100 gr de chorizo1 càc de pistils de safran1 càs d’huile d’olive

Préparation :
Emincer les échalotes et faire revenir avec l’huile.
Ajouter le riz.
Quand il est nacré, ajouter le vin.
Quand il est absorbé ajouter le bouillon louche par louche.
Éplucher et couper la poire et le chorizo en dés.
Quand le bouillon est totalement absorbé, ajouter le safran, les poires et le chorizo.
bon appétit !!!
source : http://lesrecettesdemelanie.com/risotto-au-safran-chorizo-et-poire/

Sour cream and onions dip

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Une délicieuse sauce qui a le même goût que les chips sour cream and onions mais c’est bien plus sain et au moins on sait ce qu’il y a dedans


Sour cream and onions dip
Ingrédients : 400 grammes de fromage frais type Philadelphia10 cl de crème liquide1/2 citron2 gros oignonsBeurreSel et poivre1 vingtaine de brins de ciboulette

Préparation :
Mélanger la crème et le jus de citron.
Faire revenir les oignons finement émincés dans le beurre jusqu’à avoir une légère coloration à feu doux.
Laisser refroidir et mélanger tous les ingrédients ensemble.
Servir avec des légumes crus coupés en bâtonnets.
Bon appétit !!!

source : https://keskonmangemaman.blogspot.be/2017/01/vendredi-aperologie-sour-cream-and.html

Pesto pistaches citron basilic

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Un pesto acidulé pour accompagner des pâtes ou bien comme moi de la semoule.

Pesto pistaches citron basilic
Ingrédients :
80 gr de pistaches 40 gr de parmesan râpéune poignée de feuilles de basilic1 gousse d’aille jus d’un citron40 gr d’huile d’olivesel

Préparation :
Mixer tous les ingrédients sauf le parmesan.
Quand c’est homogène, l’ajouter.
Assaisonner.
Bon appétit !!!

source :  https://lescookines.com/2017/04/06/pesto-pistaches-citron-basilic/

Babka au pesto d’ail des ours et chèvre

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Une brioche salée pleine de saveurs, l’ail des ours et le chèvre donnent une saveur spéciale et forte en bouche.



Babka au pesto d’ail des ours et chèvre
Ingrédients :
300 gr de farine complète160 gr d'eau tiède2 càs d'huile d'olive1càc de selUn sachet de levure sèche
Pesto d’ail des ours et chèvre :

100 gr d'ail des ours125 ml d'huile d'olive90 gr de tomme de chèvre50 gr de parmesan50 gr d’amande1càc de sel
Préparation :
Mélanger la farine, le sel et la levure.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laisser lever 2h.
Pour le pesto mixer tous les ingrédients.
Dégazer la pâte et l’étaler sur une épaisseur de ½ cm.
Étaler le pesto dessus, rouler et couper le boudin en deux dans la longueur.
Tresser les deux parties et placer dans un moule à cake.
Laisser lever une heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner 30 min.
Bon appétit !!!
source : http://www.inthemoodforfood.fr/babka-pesto-ail-des-ours-chevre/

Tarte rhubarbe pistache, au sirop de rose

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Une tarte agréable, au léger parfum de rose. Associé à la pistache et à l’acidité de la rhubarbe ça crée un mélange de saveurs intéressant.
Tarte rhubarbe pistache, au sirop de rose
Ingrédients pour un moule de 18 cm :
La pâte :
125 gr de farine 60 gr de beurre 30 gr de sucre semoule 1 jaune d'œuf 1 càs d’eau 1 pincée de sel
La rhubarbe :
6 tiges de rhubarbe 75 gr de sucre semoule 1 càc d’essence de rose La crème pistache : 50 gr de poudre d'amande 50 gr de pistache  60 gr de sucre semoule 1 œuf 25 gr beurre fondu 1 pincée sel
Préparation :  
La pâte :
Blanchir le sucre et le beurre.
Ajouter l’eau.
Sabler le beurre avec la farine et le sel.
Ajouter l’œuf et former une boule de pâte homogène.
Abaisser la pâte et placer dans le moule.
Réserver au frais.
La rhubarbe :
Couper la rhubarbe en fins tronçons de la taille du moule.
Porter à ébullition 50 cl d'eau avec le sucre et la rose.
Pocher les rhubarbes 5 min.
Réserver les rhubarbes et faire réduire le sirop.
La crème de pistac…