Articles

Affichage des articles du avril, 2017

Pain azyme

Image
Le pain azyme est un pain dur, qui peut être servi en apéro à tartiner ou tremper dans ce que l’on veut.
Pain azyme
Ingrédients
100 gr de farine50 ml d’eau environ½ càc de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Placer la farine dans un bol.
Verser l’eau petit à petit jusqu’à avoir une pâte homogène pas trop collante.
Diviser la pâte en fonction de la taille de galette que l’on veut.
Étaler finement.
Placer sur la plaque du four et piquer sur toute la galette.
Enfourner 10-15 min le temps que la galette soit un peu brune.
Bon appétit !!!
source : http://cuisinemoiunmouton.com/pain-azyme/

Taboulé de chou-fleur aux fruits secs

Image
Une idée pour changer d’utilisation du chou-fleur. Un taboulé bien gourmand et croquant,  agréable et léger.


Taboulé de chou-fleur aux fruits secs
Ingrédients :
500 gr de chou-fleur en bouquets3 tiges de menthe effeuillées8 abricots secs8 dattes4càs de raisins secsUne poignée d’amandes concassées  2 càs de miel2càs d'huile d'oliveRas el hanoutThé jasmin
Préparation :
Mettre tremper les abricots, les dattes et les raisins secs pendant une heure dans du thé chaud.
Cuire 3 min pas plus, le chou dans de l’eau bouillante.
Le mixer en semoule fine et faire dégorger à l’aide d’un torchon
Egoutter les fruits secs
Placer la semoule de chou dans un bol et mélanger au reste des ingrédients.

Bon appétit !!!
source : http://doriannn.blogspot.be/2017/01/taboule-de-chou-fleur-aux-fruits-secs.html

Cake au thé fruits rouges

Image
Le mélange chocolat/framboise est un grand classique en pâtisserie mais la chantilly au thé fruits rouges apporte un vrai plus et du peps.


Cake au thé fruits rouges
ingrédients :
Chantilly ivoire thé aux fruits rouges : 320 gr de crème liquide 35%12 gr de thé aux 4 fruits rouges160 gr de chocolat blanc

Brownie chocolat :
70 gr de beurre40 gr de chocolat noir à 70%85 gr de cassonade60 gr d'œufs entiers32 gr de farine4 gr de cacao en poudre non sucré0.5 gr de sel

Confit de framboise :
175 gr de framboises15 gr de sucre semoule1.5 gr d’agar agar

Préparation :
Chantilly ivoire thé aux fruits rouges :
faire bouillir la crème liquide avec le thé et laisser infuser 5 min.
passer au tamis et réchauffer avec le chocolat blanc.
Laisser au frigo toute une nuit

Brownie chocolat
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre avec le chocolat noir.
Fouetter la cassonade avec l’œuf et incorporer le chocolat.
Incorporer le reste des ingrédients et verser dans un moule à cake de 30 cm.
Enfourner 15 min.
Laisser …

Ketchup jaune aux ananas et aux poivrons

Image
Une bonne idée de ketchup qui change du classique aux tomates. Il a une saveur aigre douce très agréable et accompagne autant du poisson, que de la viande.
Ketchup jaune aux ananas et aux poivrons
Ingrédients :
200 gr d’ananas1 poivron jaune1 oignon75 gr de miel100 ml de vinaigre de cidre125 ml (½ tasse) d’eau1 gousse d’ail

Préparation :
Porter tous les ingrédients à ébullition.
Laisser mijoter ½ heure sur feu doux.
Mixer le tout.
Bon appétit !!!
source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/5460-ketchup-jaune-aux-ananas-et-aux-poivrons


Gâteaux de riz au safran, cœur de ricotta et sauce aux asperges

Image
Une recette un peu plus difficile mais très bonne. Le cœur fondant à la ricotta est délicieuse et accompagne parfaitement le goût safrané du riz.
Gâteaux de riz au safran, cœur de ricotta et sauce aux asperges
Ingrédients :
350 gr de riz à risotto90 cl de bouillon végétal50 gr de beurre40 gr de parmesan râpé1 càc de pistil de safran1 échaloteSel et poivre du moulin

La farce :
400 de ricotta5 tranches de jambon de Parme


La sauce :
800 gr d'asperges vertes4 oignons nouveauxPersil platHuile d'olive vierge extraSel et poivre

Préparation :
Dorer l'échalote émincée avec le beurre.
Ajouter le riz.
Quand il est nacré, ajouter le safran et le bouillon.
Laisser mijoter le temps que le bouillon soit absorbé.
Enlever du feu, ajouter le fromage, saler et poivrer.
Réserver au frais.
Cuire le jambon à la poêle pour avoir une sorte de chips.
Couper les pointes des asperges et couper en deux dans la sens de la longueur.
Dans la même poêle les faire revenir jusqu'à ce qu'elles dorent un peu.
Sa…

Gaufres de chou-fleur

Image
Ces gaufres sont surprenantes, je n’avais jamais testé les graines de lin comme substitut de l’œuf et ça fonctionne vraiment bien. Le chou-fleur utilisé comme ça, est vraiment sympa.
Gaufres de chou-fleur
Ingrédients :
10 g de graines de lin375 g de chou-fleur 20 g de parmesan râpé75 g de farine complète1/2 càc de cuminSel et poivre

Préparation :
Faire préchauffer le gaufrier.
Mixez les graines de lin avec 30 ml d’eau.
Mixer le chou-fleur.
Mélanger tous les ingrédients ensemble sans oublier de saler et poivrer.
Former des boules et placer dans le gaufrier légèrement huilé.
Laisser cuire 5 bonnes minutes sans ouvrir.
Répéter jusqu’à épuisement.
Bon appétit !!!

source : http://www.cuisineaz.com/recettes/gaufres-de-chou-fleur-et-parmesan-96868.aspx

Couronne au chocolat blanc et à la cardamome

Image
Une recette pour un dimanche matin gourmand. La cardamome donne un goût spécial qui est adouci par le chocolat.


Couronne au chocolat blanc et à la cardamome
Ingrédients :
pâte :
17 gr de levure fraîche50 gr de sucre15 cl de lait1 œuf60 gr de beurre1 càc de sel1 càs de cardamome moulue375 gr de farine

garniture :
60 gr de beurre25 gr de sucre1 càs de cardamome moulue75 gr de pépites de chocolat blanc

Préparation :
délayer la levure dans un peu de lait.
Faire fondre le beurre et l’ajouter au lait.
Ajouter tous les ingrédients et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.
Couvrir et laisser lever, le temps que la pâte ait doublé.
Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients sauf le chocolat.
Préchauffer le four à 220°C
Étaler en un grand rectangle.
Étaler la garniture sur la moitié de la pâte et parsemer de chocolat blanc.
Former un boudin et diviser en deux.
Les enrouler pour former une couronne.
Enfourner pendant 20-25 min

Bon appétit !!!
source : http://www.delscookingtwist.com/…

Saumon sauce aux poires et tonka

Image
Une superbe recette de saumon sucré/salé au goût subtil de fève tonka.
Saumon sauce aux poires et tonka
Ingrédients :
4 pavés de saumon4 càs de confiture de poire et tonka4 càs de crème fraîcheSel, poivre

Préparation :
Cuire les pavés dans une noisette de beurre.
Mélanger la crème et la poire et napper les saumons.
Laisser 5 min à feu doux.
Bon appétit !!!

 source : http://lesrecettesdemelanie.com/saumon-confiture-de-poire-frites-de-patates-douce/#

Sauce maïs et chèvre frais

Image
Une idée toute simple à utiliser comme tartinade ou sauce pour accompagner du poulet. Le chèvre mélangé au goût sucré du Maïs est très intéressant.
Sauce maïs et chèvre frais
Ingrédients :
300 gr de maïs125 gr de chèvre frais1 gousse d’ailUne poignée de graines de tournesol et de sésameSel

Préparation :
Mixer tous les ingrédients sauf les graines.
Ajouter les graines.
Bon appétit !!!

source : http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tartinade-de-mais-et-chevre-frais-319627

veau marengo aux olives et au fenouil

Image
un veau marengo qui change de l'ordinaire à la saveur anisée du fenouil.

veau marengo aux olives et au fenouil 
Ingrédients :
500 gr de blanquette de veauFarineHuile d’Olive100 ml de vin blanc sec3 oignons1/2 fenouil2 carottes1 gousse d’ail15 Olives noiresThymSaugeBasilic1 feuilles de laurier300 gr de tomates peléesBouillon de veau1 càs de sucreSelPoivre du moulin Préparation :
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Éplucher les oignons et les émincer avec le fenouil.
Fariner la viande.
La faire revenir dans une cocote.
Déglacer avec le vin.
Ajouter les légumes, la tomate et l’ail.
Recouvrir de bouillon et ajouter le sucre.
Ajouter les herbes.
Laisser mijoter 2h.
Quand la sauce est bien réduite, saler, poivrer.
Bon appétit !!!

source : https://lacuisinedelillie.wordpress.com/2016/06/18/veau-facon-marengo-au-fenouil-et-aux-olives/

Tarte menthe framboise

Image
Le mélange menthe/framboise est délicieux, tout ça sur une pâte sablée un peu épaisse, c’est super gourmand.

Tarte menthe framboise
Ingrédients :
le sablé breton :
3 jaunes d’œufs130 gr de sucre150 gr de beurre pommade200 gr de farine1 pincée de selUn sachet de levure chimique
Le confit de framboise :
200 gr de purée de framboise20 gr de sucre semoule2,5 gr d‘agar agar

la ganache montée à la menthe :
100 gr de chocolat blanc de couverture200 gr de crème liquide entière2 cuillères à café de mielUne trentaine de feuilles de menthe
Framboises et feuilles de menthe pour la déco
Préparation :

La ganache montée à la menthe :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Porter à ébullition 100 gr de crème et la menthe.
Laisser infuser 10 min
Passer la crème au tamis en pressant les feuilles
Ajouter le miel et faire chauffer à nouveau.
Quand elle frémit, verser sur le chocolat.
Ajouter le reste de crème et réserver au frais 6h.

Sablé breton :
Blanchir les jaunes et le sucre
Incorporer le beurre mou.
Ajouter la farine, …

Lutenitsa

Image
Une bonne idée de sauce pimentée qui vient directement des Balkans. Pour accompagner une viande, du poisson ou bien même des pâtes elle est parfaite.
Lutenitsa
ingrédients:
3 poivrons rouges1 aubergine100 gr de tomate1 gousse d'ail1 càs d’huile de colza1 piment sel

Préparation :
préchauffer le four à 220 °C
Évider les poivrons et les placer sur la plaque du four recouverte d’aluminium.
Envelopper l’aubergine d’aluminium
Cuire au four à 220°, pendant 30 à 40 min jusqu’à ce que la peau des poivrons soit noircie.
Vider la chair de l’aubergine et enlever la peau des poivrons.
Mixer tous les ingrédients.
Bon appétit !!!
source : http://www.vagabondagesdeviane.fr/2017/03/lutenitsa-caviar-de-poivrons.html

Poivrons rôtis et marinés à l'ail et origan

Image
Une recette toute simple mais légère et fraîche pour accompagner un barbecue ou un bon morceau de viande.

Poivrons rôtis et marinés à l'ail et origan
Ingrédients : 2 poivrons rouges4 càs d’huile2gousses d’ailOrigan1 piment d'oiseauSel
Préparation :
Enfourner les poivrons dans un four préchauffer à 220°C
Cuire le temps que chaque face soit un peu noircie et flétrie en retournant toutes les 10 min environ.
Mélanger pour la marinade l’huile, l’ail émincé, l’origan et le piment émietté.
Retirer la peau et les pépins des poivrons, déposer dans un plat et verser la marinade dessus.
Laisser reposer au frais min 2h.
Bon appétit !!!!

source : http://www.undejeunerdesoleil.com/2012/08/poivrons-rotis-et-marines-comme-en.html

Filet mignon farci à la pistache et cranberries, sauce framboise cranberries

Image
Un filet mignon accompagné d’une farce sucrée/salée et d’une sauce qui ressemble fort à un confit.
Filet mignon farci à la pistache et cranberries, sauce framboise cranberries
Ingrédients :
400 gr de filet mignon10 tranches de bacon1 oignon rouge125 gr de chair à saucisse45 gr de chapelurele zeste d'une orange25 gr de cranberries séchées50 gr de pistaches1 œufhuile d'olive

la sauce 150g de cranberries séchées125g de framboises Le jus d'une orange3 càs de cassonade5 cl d'eau

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Éplucher et émincer l'oignon.
Dorer à la poêle.
Mixer tous les ingrédients sauf le porc et le lard.
Couper le filet dans la longueur.
Placer la farce dedans et ficeler avec le bacon.
Cuire 1h-1h30.
la sauce
Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter 20 min.
Servir la viande accompagnée de la sauce.
Bon appétit !!!

source : http://lesrecettesdemelanie.com/roti-de-dinde-farci-aux-cranberries/

Shortbreads Beurre de Cacahuètes et chocolat

Image
Des biscuits très addictifs et fondants au beurre de cacahuètes et au chocolat au lait.
Shortbreads Beurre de Cacahuètes et chocolat
Ingrédients : 110 gr de beurre à T° ambiante80 gr de beurre de cacahuètes150 gr de farine30 gr de cassonadeUne pincée de sel60 gr de pépites de chocolat au lait
Préparation :
Mélanger le beurre et le beurre de cacahuètes au fouet électrique.
Incorporer la farine, la levure, le sel et la cassonade.
À la main incorporer les pépites et former un boudin.
Réserver 1 heure au frigo.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper des biscuits d’un cm d’épaisseur et enfourner 10-15 min.
Laisser refroidir car ils sont friables.

Bon appétit !!!
source : http://www.brianizinthekitchen.com/2017/04/shortbreads-beurre-de-cacahuetes-pepites-de-chocolat-dakatine.html

Scampis sauce avocat tonka

Image
Des scampis à servir comme plat principal ou en entrée avec une sauce surprenante à l’avocat épicée à la tonka.
Scampis sauce avocat tonka
 Ingrédients :
450 gr de scampis 2 citrons verts 1 avocat Crème liquide Une gousse d'ail 1 càc de purée de piments 1 fève tonka Huile d’olive Sel Poivre
Préparation :
Mélanger 3 càs d'huile, le jus d'un citron, la gousse d'ail écrasée et la purée de piment.
Verser sur les scampis et réserver au frais 2h.
Mixer la chair de l'avocat, le jus du deuxième citron, de la crème fraîche, la fève tonka râpée, du sel et du poivre.
Servir les scampis avec de la sauce. 
Bon appétit !!!

source : http://thullie.over-blog.com/2017/03/scampi-crevettes-sauce-a-l-avocat.html