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Affichage des articles du mars, 2017

Cookies moka

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Je trouve le café délicieux dans les pâtisseries, alors dans des cookies avec des pépites de chocolat et des amandes, j’adore !!!
Cookies moka
Ingrédients : 5 càs de café soluble2 càs d'eau100 gr de beurre mou75 gr de sucre50 gr de sucre cassonade1 œuf1 càc d'extrait de vanille150 gr de farine¼ càc de bicarbonate de soudeUne pincée de sel300 gr de pépites de chocolat50 gr d’amandes concassées
préparations : 
Dissoudre le café dans l’eau bouillante.
Fouetter le beurre et les sucres.
Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille.
Ensuite ajouter les pépites de chocolat et les amandes.
Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate et le café.
Préchauffer le four à 180°C et former des boules de pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10-15 min.
Bon appétit !!!
source : http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-cookies-moka-et-pepites-de-chocolat-eclats-d-amande-111445713.html


Bœuf mijoté au sirop d’érable et sauce soja

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Rien de tel que des carbonnades bien fondantes qui ont mijotés dans une bonne sauce. Le côté corsé de la sauce soja et le côté sucré de l’érable se marient parfaitement.
Bœuf mijoté au sirop d’érable et sauce soja
Ingrédients : 500 g de carbonnades de bœufHuile d’olive1 oignon émincé1 càc de coriandre125 ml de sirop d’érable125 ml de sauce soja125 ml de bouillon de pouletSel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c
Dans une cocote, dorer la viande dans l'huile, poivrer et réserver.
Dorer l'oignon.
Ajouter le reste des ingrédients.
Placer au four 1h30 à 2h le temps que la viande soit bien cuite et la sauce réduite.

Bon appétit !!!
source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/3116-boeuf-braise-au-tamari-et-au-sirop-d-erable

Filet mignon farci à la blette, mozzarella et coppa

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J’adore la blette, c’est un légume bien goûteux. Ici il accompagne un filet mignon bien farci avec de la mozzarella et de la coppa.
Filet mignon farci à la blette, mozzarella et coppa
Ingrédients :
450 gr filet mignon de porc 1 pied de blette1 boule de mozzarellaQuelques tranches de coppaHuile d’oliveSel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la blette pour garder les feuilles.
Couper la mozzarella en tranches.
Entailler le filet mignon tous les cm et insérer une tranche de coppa, de mozzarella et une feuille de blette.
Saler, poivrer et verser un filet d’huile.
Enfourner 30 min.
Bon appétit !!!
source : https://cuisine-addict.com/filet-mignon-fa-on-orloff-aux-bettes-mozzarella-et-la-poitrine-fumee/


Crevettes sur son Célerisotto

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Je n’avais jamais testé mais j’aimais bien l’idée du célerisotto. Ça rend vraiment le céleri fondant et savoureux.

Crevettes sur son Célerisotto 
Ingrédients :
450 gr de grosses crevettes1 petite céleri rave 1 pomme granny Smith 15 cl de bouillon de poulet10 cl de crème liquide 30 gr de parmesan 1 càs de jus de citron Huile d'olive Sel et poivrePiment d'Espelette

Préparation :
Tailler la pomme et le céleri en petit cubes sans les mélanger.
Ajouter le jus de citron sur les pommes.
Porter à ébullition le bouillon et le céleri.
Quand le bouillon est évaporé à moitié, ajouter la crème et laisser cuire 2 min.
Ajouter le parmesan et stopper la cuisson.
Faire cuire les crevettes à part et ajouter la pomme au céleri.
Dresser les assiettes et parsemer de piment d’Espelette.
Bon appétit !!! 
source : http://alangledelabonnecuisine.blogspot.be/2017/01/crevettes-sur-son-celerisotto-cremeux.html


Omelette à l'ail des ours

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L’ail des ours a une durée fort limitée. J’en profite donc pour vous proposer une troisième recette à l’ail des ours. Toute simple cette omelette s’accompagne d’une bonne tranche de pain pour un repas léger.
Omelette à l'ail des ours
Ingrédients :
8 œufs20 feuilles d'ail des ours100 ml de laitHuile d'oliveSel et poivre

Préparation :
Battre les œufs avec le lait.
Ciseler et placer les feuilles d’ail dans les œufs.
Verser dans une poêle ¼ de la préparation.
Quand elle est cuite comme souhaité la placer sur une assiette.
Répéter jusqu’à épuisement.
Bon appétit !!!

source : http://lacuisinededoria.over-blog.com/2016/05/omelette-a-l-ail-des-ours.html

Tatin de poivrons au pesto

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Une tatin salée délicieuse, avec des poivrons légèrement caramélisés et agrémentée de romarin et de pesto. Un régal !
Tatin de poivrons au pesto
Ingrédients : Une pâte feuilletée3 poivrons2 gousses d'ailRomarin fraisHuile d'olive1 càs de sucre roux3 càs de pesto
Préparation :
Faire cuire dans une poêle allant au four à feu doux les poivrons coupés en lamelles, l’ail, le romarin et le sucre dans de l’huile.
Quand les poivrons sont tendres, retirer du feu.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte et recouvrir de pesto.
Recouvrir les poivrons de la pâte et enfourner 30 min

Bon appétit !!!
source : http://la-main-a-la-pate.fr/tatin-de-poivrons-pesto/

Purée de pommes de terre et céleri rave

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Une purée toute simple au céleri, agrémentée de piment d’Espelette et de fleur de sel.
Purée de pommes de terre et céleri rave
Ingrédients : Un demi céleri rave550 gr de pommes de terreUn peu de laitBeurrePiment d’EspeletteFleur de selPréparation :

Éplucher les pommes de terre et le céleri les détailler en cubes.
Faire cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Écraser, ajouter un peu de lait et le beurre pour avoir la texture souhaitée.
Servir et parsemer de fleur de sel et de piment d’Espelette
Bon appétit !!!

source : https://www.papillesetpupilles.fr/2017/03/puree-de-pommes-de-terre-et-celeri-rave.html/

Brioche Mousseline de Philippe Conticini

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Je pense que c’est la meilleure brioche que je n’ai jamais goûté, la mie est tout simplement divine et j’adore le petit goût de beurre qu’elle laisse en bouche.
Brioche Mousseline de Philippe Conticini
Ingrédients : 250 gr de farine40 gr de sucre6 gr de sel10 gr de levure fraiche190 gr de beurre en dés à température ambiante4 œufs

Préparation :
Mélanger la farine, le sucre le sel.
Battre les œufs avec la levure.
Ajouter à la farine et pétrir
Ajouter le beurre et pétrir de nouveau, le mélange sera un peu liquide.
Laisser lever pendant 1h30.
Dégazer et placer sur un plan de travail fariné et former une boule.
Placer au frigo 3h minimum.
Fariner le plan de travail et découper 4 pâtons.
Étaler et rouler en boudins.
Placer dans un moule à cake et laisser lever 2h.
Préchauffer le four à 180°c, badigeonner la brioche de jaune d’œuf et parsemer de sucre  perlé.
Enfourner 30-40 min.
Laisser tiédir et démouler.
Bon appétit !!!

source :  http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-brioche-mousseline-de-philip…

Glace au chèvre frais, citron vert et miel

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En ces premiers jours ensoleillés, j’ai voulu vous proposer une recette de glace un peu particulière qui en met plein les papilles.

Glace au chèvre frais, citron vert et miel
Ingrédients :
200 gr de chèvre frais50 gr de ricotta60 gr de sucre en poudre25 cl de lait25 cl de crème liquide entière2 œufsLe zeste d’un citron vertMiel

Préparation :
Verser le lait, la crème et les zestes du citron vert dans une casserole et porter à frémissement.
Fouetter les œufs avec le sucre
Verser le lait chaud, mélanger et remettre sur feu.
Mélanger au fouet jusqu’à avoir une consistance de crème anglaise.
Retirer du feu.
Mélanger la ricotta et le chèvre et verser le mélange précédent chaud.
Laisser refroidir et placer au frigo 2-3h
Verser dans la sorbetière jusqu’à ce que ce soit pris.
Verser du miel au service.

Bon appétit.
source : http://www.chefnini.com/glace-au-chevre-frais-et-citron-vert/

Pain de mie

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Une recette de base pour faire de bons croques monsieur ou des sandwichs.
Pain de mie
Ingrédients : 650 gr de farine1 sachet levure sèche560 ml de lait2 càc de sucre1 càs d’huile neutre2 càc de sel
Préparation :
Dans un grand bol combiner 300 gr de farine et la levure.
Chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Ajouter le lait à la farine et mélanger. Pétrir en ajoutant de la farine jusqu’à avoir une pâte souple et homogène.
Laisser lever 1h30.
Dégazer, diviser en deux, aplatir chaque pâton en un rectangle et rouler sur lui-même.
Placer dans un moule à cake chaque pâton et laisser lever 30 min.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner 30-40 min.
Démouler et laisser refroidir.
il n'y a plus qu'à garnir.
source : http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pain-de-mie-maison-moelleux.html

Gnocchis poêlés à l'ail des ours

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Une idée d’accompagnement toute simple mais bien goûteuse.
Gnocchis poêlés à l'ail des ours
Ingrédients :
500 gr de gnocchis
10 feuilles d'ail des ours
2 càs d'huile d'olive 
Préparation :
Cuire les gnocchis.
Ciseler l’ail des ours et le faire revenir dans 1 càs d’huile.
Retirer l’ail et ajouter les gnocchis avec la deuxième càs d’huile.

Quand ils sont dorés ajouter l’ail et servir.
bon appétit !!!

sources : http://www.mamina.fr/2016/04/asperges-roties-au-parmesan-et-gnocchi-poeles-a-l-ail-des-ours.html

Filet mignon farci au Merzer

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Le Merzer est un fromage français qui date de 1981, un fromager a eu l’idée de créer le premier fromage allégé. Il a un goût spécial, un peu fruité qui s’accommode très bien au filet mignon.
Filet mignon farci au Merzer
Ingrédients :
1 filet mignon de 600 gr3 tranches de jambon de Bayonne4 tranches de Merzer4 oignonshuile d'olivebaies rosessel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Ouvrir le filet mignon en 2.
Garnir de jambon et de fromage.
Badigeonner dans un plat allant au four.
Peler et émincer les oignons et les déposer dans le plat avec un verre d’eau.
Parsemer de baies roses, saler et poivrer.
Placer au four 30 min.

Bon appétit.
source : http://la-main-a-la-pate.fr/filet-mignon-farci-merzer/

Salade de fraises, avocat et fromage de chèvre

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Une salade bien fraîche, surprenante et bien relevée grâce au wasabi et à la moutarde
Salade de fraises, avocat et fromage de chèvre

Ingrédients :
1 avocat150 gr de fraises1 concombreNoisetteWasabi75 gr de fromage de chèvre3 càc de vinaigre de cidre3 càc de moutarde4 càc d’huile d’oliveSel et poivre

Préparation :
Rincer et couper les fraises et le concombre en lamelles.
Peler et dénoyauter l’avocat et le couper en cubes.
Détailler en cubes le fromage et concasser les noisettes.
Mélanger l’huile, la moutarde, le vinaigre et une pincée de sel.
Disposer sur une assiette  l’ensemble en plaçant des points de wasabi et en versant un peu de vinaigrette.
source : http://www.gratinez.fr/cuisine/salade-de-fraises-avocat-et-fromage-frais/

Camembert mariné au Calvados

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Une recette d’apéro gourmande qui sent bon la Normandie. À accompagner d’un bon pain, c’est un régal.

Camembert mariné au Calvados 
Ingrédients :
1 camembert4 càs de calvadosChapelure 

Préparation :
Placer le camembert dans une assiette creuse et verser le calvados dessus. 
Mettre au frais 24h en retournant régulièrement.

Sortir le fromage du calvados et conserver le calva, enrober le fromage de chapelure.

Préchauffer le four à 150°.
Déposer le fromage dans un plat allant au four et arroser du calvados gardé.

Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

source : https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.com/2017/02/camembert-roti-marine-au-calvados.html

Risotto à l'ail des ours et parmesan

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Je n’avais jamais goûté l’ail des ours et pour un premier essai, j’ai été conquis. Ça a une saveur et une odeur puissante et douce à la fois, à tester absolument !!
Risotto à l'ail des ours et parmesan
Ingrédients :
250 g de riz pour risotto20 feuilles d'ail des oursHuile d'oliveSel et poivre3 càs Parmesan10 cl de crème10 cl de vin blanc secQuelques gouttes de jus de citron75 cl de bouillon de légumes

Préparation :
Faire revenir l’ail des ours dans de l‘huile.
Les retirer et ajouter le riz.
Quand il est nacré, ajouter le vin.
Quand il est absorbé, ajouter le bouillon louche par louche.
En fin de cuisson ajouter la crème, le parmesan et l’ail.
Assaisonner.
Bon appétit !!!

source : http://tangerinezest.com/risotto-a-lail-des-ours-et-parmesan/

Ghoribas à la semoule à la noix de coco et à la vanille

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Le Ghoribas est une spécialité maghrébine qui se décline de différentes façons. Ici je vous propose cette recette trouvée sur le blog de Dorian, à la noix de coco et à la vanille.

Ghoribas à la semoule à la noix de coco et à la vanille
Ingrédients :
120 gr de semoule fine60 gr de sucre en poudre1 gousse de vanille1 œuf  3 cl d’huile neutre60 gr de noix de coco râpée déshydratée1 càc rase de levure chimiqueSucre glace

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le sucre et les graines de la gousse.
Ajouter l’œuf, l’huile et fouetter.
Mélanger la semoule, la noix de coco et la levure au mélange précédent.
Faire de petites boules et rouler dans du sucre glace.
Déposer sur la plaque du four et cuire 15 min

Bon appétit !!!
source : http://doriannn.blogspot.be/2016/04/petit-voyage-au-maroc-et-ghoribas-la.html

Brochettes de poulet sauce pomme et érable

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Des brochettes à faire au four ou au barbecue accompagnées d’une très bonne sauce sucrée salée à la pomme et au sirop d’érable
Brochettes de poulet sauce pomme et érable
Ingrédients :


1càc de maïzena60 ml de bouillon de bœuf5 càs de sirop d’érable1 gousse d’ail émincée60 ml de compote de pommes450 gr de blanc de poulet en cubesProsciuttoHuile d’olive
Préparation :
Enrouler les cubes de poulet avec le Prosciutto et glisser les sur des piques à brochettes.
Faire cuire 30 min à 180°C au four.
Pendant ce temps préparer la sauce.
Délayer la maïzena dans le bouillon
Porter à ébullition le sirop d’érable et l’ail.
Ajouter la compote et le bouillon, laisser cuire jusqu’à avoir une consistance sirupeuse.
Bon appétit !!!

source :https://www.ricardocuisine.com/recettes/7502-brochettes-de-porc-pomme-erable

Porridge à la courgette poire caramélisée et myrtilles

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C’est surprenant mais la courgette est régulièrement utilisée dans des recettes sucrées, alors pourquoi ne pas l’utiliser pour un petit déjeuner copieux et sain.

Porridge à la courgette poire caramélisée et myrtilles
Ingrédients :
1 poire 125 gr de myrtilles 150 gr de courgette 80 gr de flocons d'avoine Une poignée de graines de courge 200 ml de lait 200 ml d'eau 1 càs de sirop d’érable 1 càc d'huile de coco
Préparation :
Laver et couper en deux la poire.
Verser le sirop d'érable, 1 càc d’eau et l'huile de coco dans une poêle.
Quand c’est fondu ajouter la poire côté chair et laisser caraméliser.
Pendant ce temps peler et râper finement la courgette.
Chauffer à feu moyen les flocons dans l’eau et le lait pendant 5 min en remuant.
Incorporer la courgette.

Verser dans deux bols et déposer une demi poire des graines de courge et des myrtilles.
source : http://bowl-and-spoon.com/2016/04/08/porridge-aux-courgettes/

Maïs poêlé à la crème de poudre d'amande et origan

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De bons épis de maïs bien assaisonnés au sel de céleri et à l’origan à accompagner d’une bonne purée ou d’un bon morceau de viande.

Maïs poêlé à la crème de poudre d'amande et origan
Ingrédients :
2 épis de maïs Beurre Sel de céleri et poivre 2 càc d’origan 3 càs de poudre d’amande 8 càs de crème Noix et amandes au goût

Préparation :
Cuire à 180°C les épis de maïs jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Couper en rondelles et faire revenir dans du beurre.
Ajouter le sel, le poivre et la poudre d’amande.
Ajouter la crème et les fruits secs.

Bon appétit !!!
source : https://osercouleursassiette.wordpress.com/2016/02/21/mais-poele-a-la-creme-de-poudre-damande-et-origan/

Risotto très crémeux aux patates douces à la pancetta et aux noisettes

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Un risotto un peu spécial et légèrement sucré avec la patate douce. La pancetta et la noisette apporte un peu de croquant.

Risotto aux patates douces à la pancetta et aux noisettes
Ingrédients :
300 gr de riz à risotto 180 gr de patates douces coupées en petits cubes 3 échalotes 1 càs d’huile d’olive 10 cl de vin blanc 90 cl de bouillon de légumes brûlant 6 tranches de pancetta   Beurre 30 gr de parmesan râpé Noisettes hachées Sel et poivre
Préparation :
Cuire les patates à l’eau, mixer la moitié et réserver les autres
Faire dorer la pancetta et réserver.
Éplucher et émincer les échalotes.
Les faire revenir dans de l’huile.
Ajouter le riz.
Quand il est bien nacré, ajouter le vin jusqu’à absorption.
Ajouter le bouillon louche par louche.
Quand le riz est cuit ajouter les patates douces en cubes et mixées, le parmesan et le beurre.
Servir avec les noisettes et les tranches de pancetta.
source : http://doriannn.blogspot.be/2016/02/risotto-tres-cremeux-aux-patates-la.html