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Affichage des articles du janvier, 2017

Tarte aux fruits secs et vin chaud

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Comme troisième recette, je vous propose une tarte de saison trouvée chez jc le pâtissier , délicieusement parfumée au vin chaud. Elle se compose d’une pâte sucrée, de crème d’amandes, de fruits secs et d’un nappage au vin chaud. Vous aurez un surplus de vin chaud, mais rien ne vous empêche de le déguster accompagné de votre tarte !!! 😉

Tarte aux fruits secs et vin chaud
Pour la pâte sucrée :

250 gr de farine pâtisserie 150 gr de beurre 30 gr de poudre d'amandes 90 gr de sucre glace Une pincée de sel 50 gr d’œufs

la crème d'amandes :

90 gr de beurre
90 gr de sucre semoule
90 gr de poudre d'amandes
55 gr d’œufs
10 gr de Maïzena

les fruits :

80 gr d'abricots moelleux
60 gr de pruneaux dénoyautés
60 gr de figues moelleuses
45 gr d'amandes


Nougatine

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Je vous propose de réaliser vous-même votre nougatine, qui est soit mangée seule pour les plus gourmands ou utilisée comme base de dessert. Personnellement j'adore ce goût caramel qui fond dans la bouche et le côté croquant des amandes. J'ai trouvé cette très bonne recette sur le blog mes inspirations culinaires

 Nougatine

Ingrédients 250 gr de sucre100 gr de miel150 gr d’amandes25 gr de beurre 

Préparation Faire griller amandes à la poêle en remuant et mixer ( pas en poudre !!! )Verser le sucre dans une casserole et ajouter 6 càs d'eauAjouter le miel et chauffer à feu moyen jusqu'à une jolie couleur caramelAjouter le beurre et retirer du feu.Verser les amandes mélanger et remettre sur le feu environ 1 minute et retirer du feu.Verser directement la préparation sur du papier sulfuriséÉtaler la nougatine finementQuand elle a durci, casser-la en morceaux comme vous le voulez.source: http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-nougatine-sucre-cuit.html




Bacon caramélisé à l'érable

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Bonjour à tous et à toutes, avant toute chose, je me présente.
Je m'appelle Regnier, étudiant liégeois de 20 ans, passionné de de cuisine et de sports, j'ai voulu partager une de mes passions avec vous. 

Je vais donc commencer par une recette recette facile, gourmande et réconfortante.
Du bacon croustillant et délicieusement sucré-salé  
Bacon caramélisé à l'érable Ingrédients  250 gr de lard petit déjeuner ( ou tous types de lard coupé fin )2 càs de sirop d’érable1 càc de cassonade1/2 càc de piment de Cayenne Préparation
Verser le sirop d’érable, la cassonade et le piment de Cayenne dans un bolFouetter le mélangeMettre le lard dans le mélange et bien l'imprégnerCuire le lard dans une poêle bien chaudeQuand il est croquant et bien doré il est bon à être dégusté